东南网10月25日讯（通信员 吴伟 许琰 文/图）一颗扁肉能有几多种服法？正在位于沙县的淳之味食物科技无限公司，这里把扁肉玩出了新花腔。10月23日，走进公司1号车间，空气中洋溢着面粉的麦喷鼻和肉馅的鲜喷鼻。

　　这颗小扁肉的背后，是一条规划年产值达5亿元的现代化财产链。2023年10月，得益于沙县区委的回引政策，福建淳百味餐饮成长无限公司将食物智制工场落地沙县并正式投入出产。占地20亩的工场按FSSC22000国际食物平安系统尺度扶植，蒸饺等产物数万吨，更带动就业百余人。

　　立异不止于产物本身。近年来，沙县区持续鞭策小吃财产朝“尺度化、连锁化、财产化、国际化、数字化”标的目的提拔。现在，反向鞭策供应链升级；供应链的尺度化出产，又带动当地种植养殖业成长，构成全财产链良性闭环，帮力沙县小吃这一富平易近财产做大做强。

　　“多年，终究把供应链搬回了家！”张万旗坦言，做为沙县人，回归家乡既是情怀，更是机缘。工场端将产物进行尺度化预处置后，配送到各个门店，每个产物都有sop操做尺度，确保施行规范、风味正；完美的运营办理系统，让创业者每一道工序、每一个环节都有章可循…。

　　肉馅区内，一条条里脊肉正在从动化设备的切割下化做细腻的肉糜；制皮区内，面粉正在机械的碾压下压成0。02厘米的面皮，薄如蝉翼却韧劲十脚；包制区内，百余名工人手指翻飞，一捏一合间，一颗颗丰满Q弹的扁肉跃入托盘。

　　近日，正在第三届“良渚文创市集”展会现场，淳百味展位前一直人头攒动。不少消费者正在列队品尝后感慨：“太欣喜了！没想到扁肉也能有这么多使用场景——暖锅里煮得更入味，炸得更酥脆，并且不管哪种服法，肉馅的口感都连结得很好！沙县小吃实是越来越时髦了。”。

　　眼下，这颗小扁肉正正在以惊人的立异力“闯”进更广漠的市场。正在公司的立异清单上，扁肉早已冲破保守汤食的边界：炸得金黄酥脆搭配小番茄的“扁肉杯杯乐”、多种馅料口胃拆正在一路的“全家福”、能下暖锅的扁肉、做成儿童套餐的虾仁鱼籽小扁肉……“我们还开辟了砂锅扁肉、纸皮扁肉、商超零售拆，让各类消费者都能选到贰心仪的产物。”张万旗如数家珍地引见。

　　“这层皮，我们整整揣摩了3年，我们叫它‘蝉衣皮’，薄到可透光。”公司总司理张万旗坐正在出产线旁，不寒而栗地捏起一片扁肉皮，悄悄一拉，面皮如丝绸般舒展却不见断裂。“‘蝉衣皮’配上里脊肉，封口紧实，久煮不破，咬上一口脆爽Q弹，口感丰满，味道取保守扁肉一模一样！”。